西紅柿是公認的健康食品，一些地方甚至有“西紅柿變紅，醫生臉變綠”的說法，意思是吃了西紅柿就沒必要看醫生了。日本一項最新研究確認，西紅柿有幫助燃燒脂肪的效果。
研究人員報告說，此前他們發現在西紅柿，特別是經過加熱處理的西紅柿汁中，含有大量能夠燃燒脂肪的亞油酸“13-oxo-ODA”。在他們利用小鼠進行的動物實驗中，這種功效進一步得到證實。
研究人員每天用含有0.002克“13-oxo-ODA”的高熱量食物喂食肥胖小鼠，另一組肥胖小鼠則單純喂食高熱量食物。4周后測量它們體內中性脂肪含量和血糖值，發現前者血液和肝臟中的中性脂肪比后者少30％左右，血糖值也比后者低20％左右。
研究人員說，這證實了西紅柿的有效成分有助于燃燒脂肪。換作人適用的攝入量，相當于每餐吃兩三個西紅柿或是喝200毫升西紅柿汁，加熱的西紅柿汁效果更好
