周口日報·周道客戶端見習記者 喬小納

2月7日上午，周口報業(yè)融媒體在在新華社現(xiàn)場云、微信“周口日報”視頻號、“周口晚報”抖音號、”周口日報“抖音號、周口日報今日頭條號同步進行”老家周口年味直播“，現(xiàn)場展示做年饃和逛年集，為在外地過年的周口老鄉(xiāng)和尋找年味的周口人送上視覺大餐。網(wǎng)友熱情高漲，紛紛留言點贊。

過大年，蒸饅頭。當日9時許，在項城市，兩位主播唱起中國傳統(tǒng)年俗童謠，隨后走進一家饅頭店現(xiàn)場直播年饃制作過程。饅頭店老板姓黃，從事饅頭制作30余年，直播開始即見轟鳴的和面機攪動著巨大的白面團，黃老板介紹說，這次和的面有130余斤，”以前是人工揉面，一個壯勞力一次揉40來斤面就不錯了。現(xiàn)在機器揉面除了揉的多，而且快，還越揉越白，不像人工揉面越揉越黑。機器揉面越揉越勁道，做出來的饃好吃，我們這兒現(xiàn)在全機械化制作“。

見識了機器揉面后，黃老板向網(wǎng)友展示了饅頭制作機，只見揉好的面團放進機器，不一會兒就”吐出”一個個均勻的白劑（音）子。“這劑子要醒發(fā)一會兒再揉成饃，會更喧（音xuan，河南方言，指白亮新鮮），家里面自己做饃也能用這個方法，會更好吃。”黃老板說。

等待醒發(fā)的空當，黃老板向觀看直播的網(wǎng)友們展示了直徑70厘米的大蒸籠，一個蒸籠能蒸28到30個饅頭，一次最多可蒸26籠。蒸籠最上層蓋著加熱器，保證冬季恒溫發(fā)酵，不論年節(jié)時的訂單量多大，黃老板都要保證醒發(fā)時間。“面得長（zhang），發(fā)酵不了那么長時間不好吃。”

除了平常的白面饅頭，黃師傅還讓妻子現(xiàn)場展示了“棗山”制作，并介紹了棗山的寓意和習俗。“你看這棗山是一層一層的，寓意著步步登高，而且棗山的花形是圓的，代表著團團圓圓。過去出嫁的閨女過年回娘家要帶大饃，娘家要回棗山，現(xiàn)在咱們周口的一些地方還保留著這樣的習俗。”兩位主播體驗了棗山的制作過程，得到黃老板妻子的夸獎：“中！這倆妮兒可巧！”

年饃制作完成后，直播團隊馬不停蹄，帶著網(wǎng)友去趕集。在項城市鄭郭大街集市，春聯(lián)、玩具、生鮮蔬菜、年豬、生熟牛羊肉……現(xiàn)場人頭攢動，摩肩接踵，活魚攤前圍著不時驚呼的人群，糖葫蘆攤和果子鋪前圍著小朋友。“隨著商品市場越來越發(fā)達，很多人都從網(wǎng)上辦年貨，線下逛大集更多體現(xiàn)出的是一種儀式感。但不論形式如何改變，不變的是通過辦年貨表達對新一年到來的期盼和對美好生活的向往。”主播介紹到。在年集上，主播們還看到了環(huán)保的電子鞭炮，改進后易于包裝和攜帶的小粉皮，添加了奶油的改良版“棗山”等不一樣的年貨，大開了眼界。吃著新鮮炸制、外脆里嫩的油條，“老家周口年味直播”在主播們的新年祝福中結(jié)束。

“光看揉面就覺得不賴！”“老板，除了棗山還能做其他花饃嗎？”“看著就覺得好香呀！““這大集，年味兒有了！”“今年過年回不來的想念家里的果子了。”在直播平臺上，網(wǎng)友們熱情留言，紛紛表達對家鄉(xiāng)的思念和對周口年味的喜愛。據(jù)后臺數(shù)據(jù)顯示，本次年味直播各平臺觀看人數(shù)共計5萬余人。②7